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Corazones de merluza en ratatouille de verduras y refrito de ajos
Ángel León propone esta receta de merluza con ratatouille de verduras y refrito de ajos.
El plato tradicional francés ratatouille es una fantástica guarnición con muchas posibilidades. Con los corazones de merluza, que son bajos en grasa, obtenemos un plato completo y saludable lleno de sabor y nutrientes.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Leer másPaso a paso
Para la ratatouille:
Cortar todas las verduras en láminas y dejar reposar durante 2 minutos para que suden.
En una bandeja apta para horno poner todas las verduras; añadir las hierbas, la sal y el aceite de oliva.
Meter en el horno a 160 grados y hornear durante 25 minutos.
Para la merluza:
En una sartén dorar la merluza colocándola primero por el lado de la piel y después por el otro lado, una vez dorada retirar de la sartén.
Colocar la merluza encima de la cama de verduras, y volver a introducirlo todo en el horno a 160 grados por 4 minutos. Pasado este tiempo, sacar del horno para emplatar.
Para el sofrito:
En la sartén donde hemos dorados la merluza añadir las dos cucharadas de aceite de oliva el ajo laminado y la cayena. Dorar muy bien y añadir el vinagre, retirar del fuego y remover de manera enérgica.
Para terminar, salsear la merluza y el Ratatouille con el sofrito.
Ingredientes
Para la merluza:
4 corazones de Merluza Pescanova
Para la ratatouille:
1 unidad berenjena
2 unidades de calabacín
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pizca de hierbas provenzales
Una pizca de sal
Para el sofrito:
4 dientes de ajos laminados
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
5 ml de vinagre de vino
1 cayena picada
